Terrina de tabulé de menta y limón

• En una ensaladera, poner los tomates cortados en cubitos con el tabulé.
• Añade 20 cl de agua y déjalo en el frigorífico durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Mientras tanto, pelamos el pepino en rodajas finas y largas y lo ponemos en el fondo de la terrina.
• Mezclar el tabulé con el requesón.
• Ponga la mitad de esta mezcla en la terrina, presione hacia abajo, luego agregue una capa de pimientos y cubra con el resto de la mezcla.
• Dejar en el frigorífico al menos 1 hora.
• Retirar de la terrina

Sugerencia:

• Decoración: añadir algunos pimientos por encima una vez que esté listo.
• Guarnición: puedes acompañar tu plato con una salsa de requesón o queso de cabra: tritura la mitad de un queso de cabra, añade 4 cucharadas de requesón, salpimienta. También puedes añadir mostaza y hierbas provenzales para realzar el sabor de tu salsa.

• Ingredientes

  • 1 bolsa de cuscús al estilo griego
  • 130 g de requesón
  • 140 g de tomates
  • 1 pepino
  • 1 tarro de pimientos marinados