Cuscús frito de gambas y mango con salsa de coco y curry

• Enjuagar las gambas
• Quitarles la cabeza y pelarlos.
• En una sartén grande doramos las gambas con aceite de oliva a fuego lento y sazonamos con sal. Reservamos.
• Desglasar con leche de coco, coulis de tomate, jugo de limón, jugo de naranja y curry en polvo.
• Déjalo hervir a fuego lento.
• Mientras tanto, prepara el cuscús como indica el paquete.
• Incorporar las gambas y los mangos lejos del fuego.
• Vuelve a poner el calor
• Sazonar con sal y pimienta
• Vierta la salsa en su plato antes de servir.

Sugerencia:

• Puedes agregar leche a la salsa si está demasiado espesa.
• Puedes sustituir las gambas por langostinos.

Ingredientes